HEALTHY LIFESTYLE

Alimentación emocional

Alimentación emocional (o alimentación de estrés) es utilizar un determinado alimento para satisfacer tus necesidades emocionales. El hambre emocional no se puede llenar con comida. Después de comer te puedes sentir muy bien en el momento, pero los sentimientos que desencadenaron las ganas de comer determinado tipo de comida, todavía están ahí. Y a menudo te sientes peor que antes por haber ingerido un alimento que tu cuerpo no necesitaba.

Identifica tus desencadenantes emocionales

¿Qué situaciones, lugares o sentimientos te producen un sentimiento de seguridad y protección con la comida? La mayoría de las comidas emocionales están relacionadas con sentimientos desagradables, pero también pueden desencadenarse por emociones positivas, como recompensarte por lograr un objetivo o celebrar un día festivo o un evento feliz. Las causas comunes de alimentación emocional incluyen:

Relleno de emociones: comer puede ser una forma de silenciar temporalmente o "calmar" las emociones incómodas, como ira, miedo, tristeza, ansiedad, soledad, resentimiento y vergüenza. Mientras te adormeces con comida, puedes evitar las emociones difíciles que prefieres no sentir.

Aburrimiento o sentimientos de vacío: ¿Alguna vez has comido simplemente para darte algo que hacer, para aliviar el aburrimiento o para llenar un vacío en tu vida? Te sientes insatisfecho y vacío, y la comida es una forma de ocupar tu boca y tu tiempo. En este momento, te llena y te distrae de los sentimientos subyacentes de falta de propósito e insatisfacción con tu vida.

Hábitos de infancia: Piensa en los recuerdos de comida de su infancia. ¿Tus padres premiaban tu buen comportamiento con un helado, te llevaban a comer pizza cuando recibiste una buena calificación o te sirvieron dulces cuando te sentías triste? Estos hábitos a menudo pueden trasladarse a la edad adulta. Tu alimentación también puede ser impulsada por la nostalgia, por recuerdos de asar hamburguesas en el patio trasero con tu padre u hornear y comer galletas con tu madre. 

Influencias Sociales: Reunirse con amigos o familares para una comida es una excelente manera de aliviar el estrés, pero también puede llevar a comer en exceso. Es fácil darse el gusto simplemente porque la comida está allí o porque todos los demás están comiendo. También puedes comer en exceso en situaciones sociales por nerviosismo. O tal vez tu familia o círculo de amigos te alienten a comer en exceso, y es más fácil acompañar al grupo.

Estrés: ¿Has notado cómo el estrés te da hambre? No está solo en tu mente. Cuando el estrés es crónico, como ocurre con frecuencia en nuestro mundo caótico y acelerado, tu cuerpo produce altos niveles de la hormona del estrés, el cortisol. El cortisol desencadena los antojos de alimentos salados, dulces y fritos, alimentos que le dan una explosión de energía y placer. Mientras más estrés descontrolado haya en su vida, más probabilidades tendrá de recurrir a la comida para obtener alivio emocional.

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Las 8 causas primarias de antojos

Nuestro cuerpo es una biocomputadora: sabe cuándo irse a dormir, cuándo despertarse y cuándo ir al baño. Mantiene una temperatura de 98.6 grados Fahrenheit, se repara cuando está herido y conoce el milagro del embarazo y el parto. Tu corazón nunca pierde el ritmo. Tus pulmones nunca pierden el aliento. El cuerpo es una máquina perfecta, y nunca comete errores. Observa los alimentos y los comportamientos en tu vida que son las causas subyacentes de tus antojos. Muchas personas ven los antojos como debilidades, pero en realidad, son mensajes importantes, una forma de manifestarse nuestro cuerpo

Cuando experimentes un antojo, apréndelo a interpretar. Pregúntate, ¿qué quiere mi cuerpo y por qué? Aquí están las ocho causas principales del deseo que pueden ayudarte a comprender cuál podría ser la razón. Recuerda ser amable contigo mismo y no ser autocrítico. Cuando comenzamos a aceptarnos y amarnos a nosotros mismos, nos volvemos más amorosos, atractivos y felices.

    1. Deshidratación: El cuerpo no envía el mensaje de que tienes sed hasta que estás al borde de la deshidratación. La deshidratación ocurre como un hambre leve, por lo que lo primero que debe hacer cuando tiene un antojo extraño es beber un vaso lleno de agua.

    1. Estilo de vida: estar insatisfecho con una relación, tener una rutina de ejercicio inadecuada (demasiado, muy poco o mal tipo), aburrirse, estresarse, no inspirarse en un trabajo o carecer de una práctica espiritual, pueden contribuir a la alimentación emocional. Comer puede usarse como sustituto del entretenimiento para llenar el vacío.

    1. Desequilibrio Yin / Yang: Ciertos alimentos tienen cualidades yin (expansivas) mientras que otros alimentos tienen más cualidades yang (contractivas). Comer alimentos que son extremadamente yin o extremadamente yang provoca antojo para restablecer el equilibrio. Por ejemplo, comer una dieta demasiado rica en azúcar (yin) puede causar antojos de carne (yang).

    1. De adentro hacia afuera: muchas veces los antojos provienen de alimentos que hemos comido recientemente, alimentos que comieron nuestros antepasados ​​o alimentos de nuestra infancia. Una forma inteligente de satisfacer estos antojos es comer versiones más saludables de los alimentos ancestrales o infantiles de uno.

    1. Estacional: a menudo el cuerpo anhela alimentos que equilibren los elementos de la temporada. En la primavera, la gente ansía los alimentos desintoxicantes como las verduras de hoja verde o los cítricos. En verano, las personas anhelan alimentos refrescantes como frutas, alimentos crudos y helados, y en el otoño anhelan alimentos molidos como la calabaza, la cebolla y la nuez. En invierno puede desear alimentos calientes y que producen calor, como carne, aceite y grasas.

    1. Falta de nutrientes: si el cuerpo recibe una cantidad inadecuada de nutrientes, producirá ansias adicionales. Por ejemplo, niveles minerales inadecuados producen antojo de sal, y una nutrición inadecuada en general produce antojo de formas de energía no nutricionales como la cafeína.

    1. Hormonas: cuando las mujeres experimentan la menstruación, el embarazo, la menopausia, los niveles fluctuantes de testosterona y estrógenos, pueden causar antojos inusuales.

    1. De-evolución: cuando las cosas van extremadamente bien, a veces ocurre un síndrome de auto-sabotaje, donde de repente ansiamos alimentos que nos desequilibran. Entonces tenemos más antojos para equilibrarnos. Esto a menudo ocurre debido al bajo nivel de azúcar en la sangre y puede provocar fuertes cambios de humor.

    Confía en tus antojos: cada vez que tu cuerpo anhela algo, haz una pausa por un momento y pregúntate: "¿Qué está pasando realmente aquí?" Cada vez que te encuentres impulsivamente buscando algo que sabes que no es bueno para ti, tómate un momento para reducir la velocidad, respirar y reevaluar la situación, considera lo que tu cuerpo realmente está pidiendo.... Comienza a saborear: ¿anhelas algo dulce? ? ¿Salado, amargo, picante? ¿Qué textura, consistencia?  Antojos no alimentarios: a veces también ansiamos alimentos por razones emocionales. Tal vez estamos buscando emociones en nuestras vidas o buscando consuelo después de una situación estresante. Este alimento es una especie de alimentación emocional. No se trata realmente de la comida, sino de las emociones que creas. ¿Tienes ganas de entretenimiento? A menudo usamos alimentos para distraernos del aburrimiento. El aburrimiento es un desafío para ser más creativo con tu vida. ¿Anhelas un abrazo? ¿Estás ansiando movimiento? Recuerda siempre de amarte incondicionalmente y escuchar a tu cuerpo!

     

    A disfrutar comidas deliciosas y saludables!

    Sabías que comer sano no tiene que ser complicado? Todo lo que necesitas es una mente abierta y un deseo de amar y cuidar a tu cuerpo . Hay un viejo adagio que dice “La alimentación es tu medicina”, no solamente a nivel físico, también las emociones juegan un rol importante de acuerdo a los alimentos que ponemos en nuestra boca. Comienza por ser curioso, descubre nuevos ingredients en tus recetas, y sorprende a tu familia y amigos con deliciosas recetas coloridas, sabrosas y saludables. Bon apetitte!

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    Ingredientes (4 personas)

    1 taza de semillas de girasol (remojadas 6-8hs)
    1 limón
    1/2 cebolla (opcional)
    2 cucharadas de salsa de soya
    1/2 Pimiento rojo
    1 Puñado de perejil
    1/2 cucharada de jenjibre fresco
    4 cucharadas de tahini
    2 bastoncitos de apio
    sal, pimineta, comino y cayena

    Preparacion: Combina todos los ingredients en un procesador de alimentos con cuchilla tipo S, y trituralos hasta formar una consistencia tipo pate. Esta receta es muy fácil y deliciosa! 🙂
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    Olive Tapenade
    Ingredientes (4 personas)

    1 Taza de aceitunas negras(kalamata)
    1/4 taza de tomates deshidratados
    2 cucharadas de alcaparras
    2 cucharadas de tomillo picado
    1 cucharada de romero picado
    2 cucharadas de jugo de limón
    Sal y pimienta (opcional oregano)

    Preparacion: Combina todos los ingredienteso (excepto las hierbas) en un procesador de alimentos hasta que quede todo bien triturado. Agrega las hierbas y especias y disfrutalo sobre rodajas de pan integral como una entrada saludable.
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    Raw Pad Thai
    Igredientes (4 personas)

    4 zapallitos pelados
    4 zanahorias
    1 cda de coco rallado
    1 cda de jenjibre fresco rallado
    1 puñado de culantro fresco
    Salsa:
    1 y ½ taza de leche de coco 1 dientes de ajo
    2 cebollas de verdeo picaditas
    2 cdas de jenjibre picado
    3 cdas de salsas de soja
    1 cda de Agave
    1 pimineto panameño (chile picante)
    jugo de una naranja y de un limon 2 cdas de curry
    citronella y marañón (Opcional)
    Culantro fresco

    Preparacion: Utilizar un “pela-papas” o mandolina para cortar la zanahoria y el zapallito en laminas muy finas. Recubrir con una cda de aceite de olive, el coco rallado, jenjibre y culantro.

    Salsa: Mezclar todos los ingredientes en la licuadora (excepto el culantro fresco) hasta obtener una textura homogénea. Agregar el culantro fresco bien cortadito. Verter la salsa sobre las zanahorias y zapallitos. Es deliciosa bien fresca.

    Opcional: Decorar con marañón picado.

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    Ensalada de Mango
    Ingredientes (4 personas)

    1 taza de mango (1 grande)
    1 taza de pepino cortadito
    1 pepino
    1/3 taza cebolla
    1 puñado de culantro
    1 pimiento jalapeño
    Aceite de oliva
    jugo 1 limón
    pimienta

    Preparacion: Triturar todos los ingredientes agregar las especias, culantro y aderezar con aceite y limón, es fresca y deliciosa.

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    Sopa crema de coco, zanahorias y jenjibre
    Ingredientes (4 personas)

    2 cebollas picadas
    3 dientes de ajo
    1 trozo de jenjibre
    2 cucharadas curry rojo
    3 tazas de zanahoria cortadita
    2 tazas de camote cortadito
    Sal y Pimienta
    4 tazas de caldo de verduras + agua
    1/2 taza de leche de coco
    Chile y pimienta negra
    Opcional: 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de mantequilla de mani

    Preparacion: Calentar una cacerola con aceite y agregar las cebollas, ajo y zanahorias y camotes dorar por 5 minutos. Luego agregar el caldo de verduras mas agua si se necesita y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Usar la licuadora y licuar la sopa hasta obtener una crema suave. Agregar la mantequilla de mani, chili, sal y pimienta. Agregar una cucharada de azucar de caña o de sirope de agave para darle un toque dulce. Servir inmediatamente con un poco de crema de coco y hojas de albahaca.

    Opcional: agregar al final almendras cortaditas, doradas con salsa de soya

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    Mousse de chocolate
    Ingredientes (4 personas)

    1 aguacates
    1 bananas
    ½ taza de Cacao
    1/3 taza de Nectar de Agave o Azucar de Caña
    2 cdtas de vainilla en polvo
    1 pizca de cardamono (opcional)
    1 pizca de sal
    Coco rallado y frutas si se desea decorar

    Preparacion: Mezclar los aguacates, con las bananas, caco, agave o azucar, vainilla, cardamono y sal en el procesador (con lámina S) hasta obtner una textura cremosa. Refrigerar 1 hora mínimo antes de servir. Esta es una receta de Mouse de chocolate “express”, muy facil de preparer, y que siempre ayuda en caso de tener invitados sorpresas! Consejo: siempre es bueno tener guardado en el congelador algunos aguacates maduros y bananas y en éste caso al utilizar ingredientes ya congelados, no necesitarás refrigerar el mousse antes de servir 🙂
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    Bolitas energéticas
    Ingredientes (15-18 Bolas)

    1 ½ taza de almendras
    10 dátiles de Medjool (o el que consigas)
    3/4 taza de cacao amargo en polvo
    ¼ taza de sirope de agave
    1 taza de coco rallado
    1 cucharadita de vanilla
    2 cucharaditas de canela (opcional)
    1 pizca de sal
    1 cucharada de aceite de coco
    2 cucharaditas de tahini (opcional)
    1/4 taza de nibs de cacao (opcional)

    Preparacion: combina todos los ingredients en un procesador de alimentos. Luego formar bolitas con las manos y cubrirlas con coco rallado o cacao en polvo. Refrigerarlas unas horas antes de servir.

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    Qué es germinar?

    Germinar es un término alternativo a brotar, aunque el proceso de germinar va un poco más allá de la germinación básica y brinda como resultado una pequeña planta que ha crecido parcialmente. En nuestra cocina de alimentación viva buscamos específicamente germinar frutos secos, semillas, frijoles o granos con el fin de hacerlos comestibles y de más fácil digestión. Los frutos secos no necesitan ser germinados para hacerlos comestibles, pero al igual que algunas semillas, ambos se benefician de la activación y germinación a medida que se tornan más fácilmente digeribles y de jugosos resultados. Otras semillas, por ejemplo aquellas que se suponen germinadas, además de todos los frijoles, legumbres (con la excepción del maní) necesitan ser germinadas si se van a consumir vivas o crudas. Los frijoles nunca deberían ser consumidos crudos y deben ser evitados. Los granos deben también ser activados y germinados. El proceso de germinado comienza en agua purificada en nuestra propia cocina.

    Activación

    Cuando una semilla, frijol o grano es activado en agua por un período de tiempo, los inhibidores enzimáticos de la planta son removidos. Estos inhibidores de enzimas previenen que la planta germine a menos que las condiciones precisas para el crecimiento se cumplan, y así que una vez que la semillas se ponen en contacto con el agua y los inhibidores de enzimas son lavados, el proceso de germinación comienza. Este proceso pone en acción una cadena completa de reacciones permitiendo a la planta crecer a un ritmo rápido. Así, el contenido de vitaminas aumenta drásticamente, al punto donde la semilla germinada puede contener cientos o miles de veces más vitaminas que antes, y las proteínas, los carbohidratos y las grasas comienzan a convertirse en una forma pre-digerida ayudando a una más fácil digestión y completa asimilación. El contenido de enzimas de cada semilla, frijol, fruto seco o grano también se multiplica logrando que los germinados sean uno de los alimentos más ricos en enzimas del planeta. También se los clasifica como alimentos biogénicos, debido a que multiplican su energía.

    Equipamiento

    No se requiere de algún equipamiento costoso para lograr la germinación, aunque hay muchas piezas disponibles que ayudan tales como frascos, tul, bandejas, bolsas de tela, germinadores de barro, y aún conjuntos de germinado con riego automático. Para comenzar son necesarias: algunas semillas o frijoles para germinar, un contenedor para germinarlas como un frasco de vidrio, y algo donde drene el agua a través, como un colador, malla o tul, alrededor de la boca superior del frasco. Para sujetar bien la malla o tul es conveniente utilizar una banda elástica mediana o grande.

    Semillas fáciles de germinar

    Germinar es actualmente muy fácil, pero algunas semillas y frijoles tienden a germinar más fácilmente que otras. Las de más fácil germinación son frijol mungo, lenteja, fenogreco, garbanzo y quinoa. Estas tienen un rápido crecimiento (la quinoa germina en solo 24 horas, las demás necesitan 2-3 días promedio) y dominar la germinación de estas ayuda a obtener habilidades para otras semillas y frijoles que toman más tiempo de crecimiento o son más difíciles.

    Como germinar

    1. Asegúrate de elegir un frasco de vidrio limpio, transparente y libre de aceite, luego vierte uno o dos puñados de tu semilla elegida (la cual está seca en este punto). Utiliza solo un tipo de semilla por frasco mientras aprendes a germinar.
    2. Vierte dentro agua pura y limpia (idealmente agua purificada o de la mejor calidad) hasta que las semillas estén cubiertas al menos con una pulgada extra. Si estás germinando frijoles de gran tamaño, como garbanzos o frijoles aduki, asegúrate que el agua los cubra por un extra de dos pulgadas para que tengan más agua para activarse. Esto será necesario para alcanzar una superficie mayor de crecimiento para las pequeñas semillas.
    3. Cubre el frasco con una malla o algún tipo de tul que consigues en mercerías. Como mencionamos antes, esta puede ser una pieza de red o puedes utilizar un frasco con malla ya integrada. Lo que importa aquí es que nada debe entrar al frasco, excepto el aire que es imprescindible.
    4. Deja el frasco durante la noche o por 4-8 horas durante el día (consultar la tabla) para que las semillas tengan tiempo de activarse. Este es el comienzo del proceso de germinado. Varios libros sugieren diferentes tiempos para cada semilla pero hemos encontrado que un mínimo de cuatro horas funciona muy bien para cualquier semilla o frijol, ocho horas sin duda no dañarán y de hecho es generalmente mejor para los frijoles más grandes.
    5. Al final del período de activación, drena el agua. Cuando toda el agua ha sido drenada, enjuaga el contenido del frasco asegurándote que el agua esté completamente limpia y pura. Drena una vez más. Asegúrate que toda el agua se ha drenado, de otra forma tus brotes se pudrirán antes de crecer. Esto es realmente importante, y donde la mayoría de la gente se equivoca, por no drenar de forma apropiada. Una buena manera de asegurarnos que todo el residuo del agua ya no está presente, es inclinar el frasco boca abajo por un rato, o dejar descansar el frasco en un ángulo inclinado sobre un soporte de germinado, bandeja, hornallas o en un escurridor de platos de cocina.
    6. Cuando se ha drenado completamente el agua, deja el frasco inclinado, en algún lugar donde el frasco no moleste. No importa demasiado si el frasco está en un lugar iluminado u obscuro, aunque es mejor evitar la luz directa del sol. Los brotes son como los bebés, requieren luz pero no sol directo.
    7. Si el clima del año es cálido, enjuaga los germinados dos o más veces por día ya que se deshidratan más fácilmente; si el clima es frío, normalmente una vez será suficiente. Asegúrate de drenar bien el agua luego de cada enjuague.
    8. Continúa el enjuague y drenado cada día hasta que los brotes estén listos para consumir.
    9. Así se obtienen germinados frescos de todas las formas y tamaños en 1-5 días dependiendo de cuales elijas para brotar y consumir.

    ¿Cuándo comerlos?

    Una regla clave es que en el caso de las semillas germinadas tales como berro, brócoli, alfalfa, etc. serán largos, verdes y simplemente se verán listas en poco tiempo. Esto puede sonar muy simple, pero es que es realmente simple. Piensa acerca de cómo se ven los brotes y germinados que compramos como una guía para consumirlos. Las excepciones son el sésamo, girasol (pelado), y zapallo las cuales no son recomendadas crecer más allá de un día o dos. Las semillas de girasol desarrollarán puntas y pueden llegar a dividirse para formar una Y, en cambio las semillas de sésamo y zapallo se verán simplemente más gordas.

    Los frutos secos, como sésamo y semillas de girasol, realmente solo necesitan activación. Los frutos secos no se benefician del germinado (a menos que estés intentando hacer crecer un árbol) ya que las oleaginosas son mejor para consumir simplemente re-hidratadas lo que se logra con la activación. Es mejor activar los frutos secos entre cuatro y ocho horas.

    En el caso de los frijoles y granos, deben ser germinados. El brote ideal tendrá aproximadamente la misma longitud que el grano original, o un poco más corto. Si crecen muy largos o desarrollan hojas tendrán un sabor amargo y no deben ser consumidos. Si son muy cortos y jóvenes (solo de un día) a menudo tendrán un sabor almidonado y soso, por lo tanto más difíciles de digerir y generalmente poco apetecibles. Dos o tres días es el tiempo común que lleva crecer un frijol o grano perfectamente germinado. Finalmente, se puede consumir el brote completo (semilla y cola juntos).

    Semillas Las semillas deben ser en lo posible agro-ecológicas u orgánicas. Cuanto menos tiempo de acopio tengan, mayor potencial germinativo van a tener. Algunas semillas pueden estar irradiadas y no llegar a germinar. Este puede ser el caso de semillas que no son locales. Las semillas importadas suelen estar irradiadas, al igual que muchos otros alimentos que viajan largas distancias.

    Tabla de tiempo para germinar semillas

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